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煮羊肉的正常?
来源:南方养生网     时间:2023-05-07 21:39:00

一、煮羊肉多久合适

羊肉是一种非常适合在冬天吃的食物,冬天吃羊肉不仅会让人体感到很舒服,而且对于养胃也很有帮助。羊肉的脂肪含量也不高,同时还能增强人们的体质,是很受欢迎的食材。羊肉可以煎www.nfysw.com炸,也可以炖汤,如果要炖羊肉的话需要注意时间,否则会影响羊肉的口感。那么,羊肉炖多久合适呢?


【资料图】

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些,10几分钟。当然,具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等。所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的。通常来讲,高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度,硬了多煮,怕没有嚼头短一些。

二、羊肉煮不烂怎么办

1、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。

炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

2、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。

羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

3、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖。

改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。

4、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。

1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

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